Настоящий черный чай – это китайский пуэр (pu-erh). Этот чай пуэр сравнивают с хорошим выдержанным вином или коньяком не случайно. Пуэр с годами становится только лучше, а самые дорогие сорта пуэра выдерживаются 15–25 лет.
В Императорском дворце в Китае сохранился чай 300-летней выдержки.
Пуэр проходит долгий путь от чайного дерева до напитка в чашке, подвергается 100% ферментации в больших кучах, которые периодически сбрызгивают водой или оставляют в зонах действия туманов...
Читать далее